Grassi (o lipidi)

Si dividono in:

• saturi (dannosi per l'organismo)
• insaturi (favorevoli all'organismo)

I grassi saturi sono dannosi, devono essere assunti con moderazione, perché aumentano  i depositi di grasso nelle arterie (colesterolo) e sono particolarmente concentrati nel:

• burro
• panna
• lardo
• salame
• formaggi grassi
• mascarpone

I grassi insaturi sono invece favorevoli all'organismo, sono necessari e sono particolarmente concentrati nel:

• pesce (omega 3)
• alghe
• noci, nocciole e mandorle
• cereali, semi di chia e di lino
• olio di oliva
• fagioli, piselli, lenticchie, ceci e soia.