Antiossidanti

Sono sostanze favorevoli al nostro organismo perché contrastano i danni provocati dai radicali liberi e rallentano l’invecchiamento delle cellule.

Principali alimenti:

• cacao
• prugne secche
• uva nera
• mirtilli
• kiwi
• arance
• pompelmo
• fragole
• uvetta
• cavoli
• spinaci
• more
• lamponi
• ciliegie 

Grassi (o lipidi)

Si dividono in:

• saturi (dannosi per l'organismo)
• insaturi (favorevoli all'organismo)

I grassi saturi sono dannosi, devono essere assunti con moderazione, perché aumentano  i depositi di grasso nelle arterie (colesterolo) e sono particolarmente concentrati nel:

• burro
• panna
• lardo
• salame
• formaggi grassi
• mascarpone

I grassi insaturi sono invece favorevoli all'organismo, sono necessari e sono particolarmente concentrati nel:

• pesce (omega 3)
• alghe
• noci, nocciole e mandorle
• cereali, semi di chia e di lino
• olio di oliva
• fagioli, piselli, lenticchie, ceci e soia.

Proteine

 Sono sostanze costituite da carbonio, azoto, ossigeno, idrogeno e sono considerati elementi fondamentali per la crescita e il buon funzionamento dell'organismo.

 I costituenti più importanti sono gli amminoacidi. Devono essere introdotti con l'alimentazione perché l'organismo non è in grado di sintetizzarli.

 Le proteine svolgono un numero elevato di funzioni biologiche:

- intervengono nella duplicazione, trascrizione e traduzione del DNA

- regolano il metabolismo come ormoni e enzimi

- partecipano alla generazione e alla trasmissione degli impulsi nervosi

- intervengono nella coagulazione del sangue.

 Il valore biologico rappresenta in pratica la somiglianza della proteina alimentare con quella del corpo umano.

 Più il valore biologico è elevato, più la miscela di amminoacidi che la proteina fornisce dopo la digestione è quasi simile a quella richiesta dall'organismo per fabbricare le proprie proteine.

Valore biologico elevato con una composizione amminoacido quasi simile a quella delle proteine umane è contenuto nei seguenti alimenti: albume d'uovo, carne, pesce, formaggi, latte, burro, yogurt.

Valore biologico discreto è contenuto nei seguenti alimentari: legumi, pasta, pane.

Valore biologico basso è contenuto nei seguenti alimenti: frutta, verdura.

Sali minerali

Senza i minerali le vitamine non possono svolgere pienamente le loro funzioni. Minerali e vitamine insieme sono davvero un'accoppiata vincente per il benessere la salute.

Calcio è il minerale più abbondante nell'organismo, concentrato al 99% nelle ossa. L'assorbimento del calcio è stimolato dalla vitamina "D" e ostacolato da un'alimentazione troppo ricca di grassi. Principali alimenti: formaggi, latte, uova…

Ferro è una parte essenziale dell'emoglobina fondamentale per il trasporto dell'ossigeno alle cellule del corpo. Principali alimenti: fegato, carni rosse, lenticchie…

Magnesio associato al calcio ha un effetto tranquillante, è fondamentale per la buona salute delle cellule e nella produzione delle proteine. Principali alimenti: cioccolato, crusca, noci…

Potassio regola il ricambio idrico del corpo e impedisce la disidratazione delle cellule. È efficace nella prevenzione dei crampi. Principali alimenti: kiwi, banane, melone…

Sodio insieme al potassio controlla l'equilibrio idrico del corpo. Un eccesso di sodio è da evitare perché incide sulla capacità dell'organismo di assorbire il potassio e può cosi provocare ritenzione idrica. In eccesso può incidere anche negativamente sulla pressione arteriosa dell'organismo. Principali alimenti: sale da cucina, bresaola, prosciutto…

Fosforo e il calcio sono strettamente legati, è indispensabile per la buona salute delle ossa, dei denti e per il buon funzionamento del muscolo cardiaco. Principali alimenti: parmigiano reggiano, pesce, pollo…

Zinco è essenziale per il buon funzionamento del sistema immunitario. Principali alimenti: lievito di birra, legumi, carni rosse…

Selenio è considerato un minerale "di successo" poiché rinforza le difese dell'organismo e protegge i tessuti dall'organismo e protegge i tessuti dall'invecchiamento. Principali alimenti: latte, formaggi, cereali…

Vitamine liposolubili

Sono quelle vitamine che il nostro corpo immagazzina con una certa abbondanza nel tessuto adiposo, soprattutto nel fegato e che difficilmente vengono espulse con le urine o il sudore.

Le più importante sono: "A", "D", "E".

Vitamina "A" migliora la visione notturna, protegge la pelle dai radicali liberi e dai tumori, rinforza il sistema immunitario.

Principali alimenti: carote, melone, albicocche, fegato, uova...

Vitamina "D"

È indispensabile per l'assorbimento del calcio e fosforo, è antirachitica.

Principali alimenti: formaggi, latte, salmone, aringhe... Il sole fornisce vitamina "D" al nostro organismo.

Vitamina "E"

Protegge le cellule, è fondamentale per la formazione dei globuli rossi, protegge dai radicali liberi e dall'arteriosclerosi.

Principali alimenti: noci, nocciole, mandorle, uova...

Vitamine idrosolubili

Vengono conservate dal nostro organismo solo per breve periodo e se, in eccesso, vengono espulse con le urine e il sudore.

Le più importanti sono: "C", "B".

Vitamina "C" aumenta le difese immunitarie, facilita l'assorbimento del ferro, mantiene i tessuti elastici, indispensabile per il buon funzionamento dei globuli rossi, protegge le cellule, combatte i radicali liberi, riduce il rischio di cataratta.

Principali alimenti: kiwi, arance, limoni, peperoni, pompelmi...

Vitamina "B" trasforma i carboidrati in energie, protegge la pelle, occhi, sistema nervoso.

Principali alimenti: noci, nocciole, lievito di birra, uova, fegato...

Calorie contenute in 100 g di alimento (6)

Una corretta alimentazione deve fornirci oltre ai necessari nutrienti anche l'energia necessaria.

La caloria è l'energia contenuta nelle molecole degli alimenti.

Fabbisogno energetico = Fabbisogno basale + Fabbisogno attività

Fabbisogno basale = respirare, far battere il cuore, digerire

                                      si spendono meno calorie

Fabbisogno attività = correre, lavorare, camminare

                                          si spendono più calorie

Calorie contenute in 100 g di alimento (5)

Una corretta alimentazione deve fornirci oltre ai necessari nutrienti anche l'energia necessaria.

La caloria è l'energia contenuta nelle molecole degli alimenti.

Fabbisogno energetico = Fabbisogno basale + Fabbisogno attività

Fabbisogno basale = respirare, far battere il cuore, digerire

                                      si spendono meno calorie

Fabbisogno attività = correre, lavorare, camminare

                                          si spendono più calorie

Calorie contenute in 100 g di alimento (4)

Una corretta alimentazione deve fornirci oltre ai necessari nutrienti anche l'energia necessaria.

La caloria è l'energia contenuta nelle molecole degli alimenti.

Fabbisogno energetico = Fabbisogno basale + Fabbisogno attività

Fabbisogno basale = respirare, far battere il cuore, digerire

                                      si spendono meno calorie

Fabbisogno attività = correre, lavorare, camminare

                                          si spendono più calorie

Calorie contenute in 100 g di alimento (3)

Una corretta alimentazione deve fornirci oltre ai necessari nutrienti anche l'energia necessaria.

La caloria è l'energia contenuta nelle molecole degli alimenti.

Fabbisogno energetico = Fabbisogno basale + Fabbisogno attività

Fabbisogno basale = respirare, far battere il cuore, digerire

                                      si spendono meno calorie

Fabbisogno attività = correre, lavorare, camminare

                                          si spendono più calorie

Calorie contenute in 100 g di alimento (2)

Una corretta alimentazione deve fornirci oltre ai necessari nutrienti anche l'energia necessaria.

La caloria è l'energia contenuta nelle molecole degli alimenti.

Fabbisogno energetico = Fabbisogno basale + Fabbisogno attività

Fabbisogno basale = respirare, far battere il cuore, digerire

                                      si spendono meno calorie

Fabbisogno attività = correre, lavorare, camminare

                                          si spendono più calorie